Le 23 mai avait lieu une escapade dans le Cantal dans le pays du Cezalier afin d’assister au spectacle du départ de la transhumance des troupeaux de vaches Salers vers les Estives en altitude.

Après un départ très matinal car nous devions être sur place dès 9h du matin, nous avons pu découvrir ce charmant village d’Allanche fort d’à peine 800 habitants mais qui accueillait ce jours plusieurs milliers de personnes.

Dès notre arrivée, les plus courageux durent traverser le village afin de se rendre à près de 3 kilomètres pour assister au rassemblement des troupeaux au lieu-dit  Maillargues et à leur bénédiction avant le départ.

Puis les troupeaux commencèrent leur parade au rythme d’un toute les demi-heures afin de se rendre en passant par le village au foirail à l’entrée opposée de la ville.   A cet endroit avait lieu une présentation des animaux ainsi que de chevaux auvergnats spécialisés dans le déplacement  en milieu escarpés et dans les travaux de l’agriculture et de l’exploitation forestière.

Pendant toute la journée, chacun pouvait profiter des innombrables stands de produits locaux.

Pour finir la journée nous avons été accueillis dans un superbe buron « ex bergerie d’altitude », transformé en restaurant afin de se restaurer avec un pavé de bœuf Salers  d’exception.